（一）专业介绍
1.培养目标
培养能独立开店创业或胜任涉外酒店、日式餐厅等地主厨工作的专业日本料理师；通过两个月强化学习使学员熟练掌握十四大类日本料理的正宗制作方法。
2.课程特色
课程内容全面、丰富，留日名师亲自示范，口味正宗，学员现场动手操作，全天全实践，包教包会。
3.课程内容
基础刀工、刀法、锅工练习；
寿司类：三文鱼手握寿司、富士山寿司卷、甜虾手握寿司、炸虾手卷、金枪鱼手握寿司、樱花寿司细卷、海洋之心寿司卷等数十种；
煮物类：牛蒡青花鱼煮、秋刀鱼生姜煮、和风猪肉煮、栗子鸡肉煮、筑前煮等数十种；
烧物类：味增烧青花鱼、烧鸡肉杂串、盐烤多春鱼、豚肉烧、日式塔塔烧等数十种；
刺身类：三文鱼刺身、北极贝刺身、干鱼刺身、带子刺身、甜虾刺身等数十种；
炸物类：天妇罗拼盘、日式炸鸡块、脆炸猪排、岩手炸虾、千叶饼鱼等数十种；
前菜类：彩鼓前付、吉家番茄、吐司肝、豆腐鳗鱼汁、玉子煎等数十种；
饭汤类：豚肉山药汤、豆芽鸡肉咖喱汤、柠金汤、日式蛋包饭等数十种；
蒸物类：茶碗蒸、蒸鱿鱼饭、豆腐蒸、海鲜蒸、高丽菜蒸等数十种；
面食类：豚汤乌冬面、日式冷面、炒乌冬面、东京荞麦面、目鱼汤拉面等数十种；
锅烧类：日式海鲜锅、牛肉寿喜锅、石狩锅、健康豆奶锅、德康和风锅等数十种；
铁板类：铁板烧大虾、铁板烧鸡排、铁板烧鱿鱼、铁板猪排、铁板炒饭等数十种；
小食类：紫薯饼、大阪烧、和果子、日式饭团、日式煎饺等数十种；
咖喱类：牛肉咖喱定食、猪排咖喱定食、鸡肉咖喱定食、咖喱饭定食、咖喱杂煮等数十种。
4.学 制：两个月
5.招生对象：对日本料理制作感兴趣，想从事该行业、想开店创业的社会各界人士。
6.开学时间：随到随学
（二）硬件设施
高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、锅工练习厅、厨艺展示厅；专业的日式料理用具：日式烧烤炉、专用天妇罗筷子、各式各样的日式器皿等。
（三）名师指导
曹文斌
国家高级日本料理师
精通各式日本料理制作，尤其擅长寿司、刺身、煮物、烧物类的烹制与创新，是中国新式日本料理开拓者之一，有着丰富的教学和实践经验，理论与操作并长。
一九九三年前往日本留学，曾获日本黄色荣誉勋章，在日本菊筑公司管理多家店面，是受日本认可的国内资深高级日本料理师。曾出任过多家星级酒店的日本料理主厨。
日本料理烹饪大赛荣获刀工组一等奖；首届日本美食烹饪大赛荣获“厨王”称号；福州市“和风杯”日本料理开幕赛荣摘桂冠；福州市厨艺大赛荣获一等奖
 
马德荣
国家高级日本料理师
居日回国前，就业于滩万日本料理、正宗怀石料理餐厅
获国家特一级厨师证书
擅长制作日本料理、法国菜、德国菜、意大利菜及东南亚各国菜肴
（四）毕业就业保障
1. 核发《福建省烹饪学校结业证书》；毕业达到国家中级西式烹调师水平，核发国家西式烹调师证书，证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站查询。可申请工商营业执照，出国工作创业均可使用。
2.用人单位主动来学校招聘烹饪人才。
3.学校名师及成功学子向用人单位推荐。
4.确保100%推荐就业到知名酒楼、大型连锁餐饮店、日本料理餐厅、西餐厅、寿司店等地工作。
5.学员毕业还可独立开店或出国投资创业。