寒冬时节一碗暖暖的腊八粥是不可多得的美味，还能给身体带来丝丝暖意，腊月还有个腊八节，福州学烹饪觉得煮一锅暖胃营养的腊八粥和家人一起喝是一件很温暖的事。
喝腊八粥的养生功效
专家介绍,从中医角度讲,腊八粥作为中国节令小吃,营养丰富,可以温胃助阳,散寒暖肾,是一种极好的冬令食疗佳品,尤其对病愈、体弱、老幼、妇女尤为适宜。
腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成,营养全面,能够迅速补充人体所需的各种营养元素,比如碳水化合物、维生素、微量元素、蛋白质等。人们可以根据自己的喜好进行不同搭配,也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分,以达到祛病保健的效果。专家表示,相较于普通大米粥,腊八粥因为熬的时间很久,质地浓稠,有质感,可以起到益气、生津、养脾胃、延年益寿的作用。
为了熬一锅营养丰富的腊八粥,不少人会买回来一大堆原材料,包括莲子、桂圆、红枣、各种豆类等全倒入锅里。这种不分体质随意选取配料的吃法并不健康,有些食材就不适合特定人群,过多食用可能导致一些疾病的发生,甚至能使患者症状加剧。
冬季暖心暖胃腊八粥
腊八粥之甜味腊八粥
材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法:
1、先将大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干净,放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅,忌铁锅)。
2、要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅,否则生熟不一致。
3、加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成。
腊八粥之咸味腊八粥
原料:大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗干净,荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发;
2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;
3、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;调入适量盐和白胡椒粉即可。
团圆腊八粥
材料:大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克,花生30克,桂圆干15克,水发莲子30克,栗子80克,粘玉米粒60克,鹰嘴豆30克,大枣50克,冰糖70克,水发枸杞10克。
做法：
1、称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。
2、再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。
3、准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。
4、把菱角米和红花芸豆放入碗中,在清水中泡发。
5、除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干净后放入高压锅内。
6、再放入足量的清水和洗净的大枣。加入冰糖。再放入桂圆干。高压锅加盖,大火煮开上汽后转小火煮25分钟,再焖10分钟。
7、高压锅内没有压力时开盖,放入葡萄干煮5分钟,最后撒入水发枸杞略煮即可。
腊八节也快要到了，福州学烹饪建议大家不妨可以学着做给家人一起品尝一下，美味营养、暖胃滋补，绝对是寒冬里不可多得的美食。
