冬季天气冷急需食物的热量来帮助身体抵御外界的寒冷，可是经过了大吃大喝的春节后很多人似乎胃口都不是那么好了，今天海峡福建烹饪学校给大家推荐几款适合冬季吃的养生开胃家常菜。
酸笋鱿鱼
材料：鱿鱼须300g、酸笋50g、葱1根、蒜2掰、小辣椒2个、盐适量、油适量。
做法：
1、将鲜鱿鱼须洗净切成小段，洗净，沥干水分的鱿鱼须装盘备用。
2、锅置开水，倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。
3、酸笋切片，葱切段，蒜切成片，小辣椒切末。
4、炒锅倒油烧热，爆香蒜葱，辣椒圈。
5、把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后，加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅。
柠檬鸡片
材料：鸡胸肉 250公克,太白粉水 适量,柠檬皮屑 少许,(醃料)盐 1小匙,(醃料)白胡椒粉 少许,(醃料)米酒 1大匙,(醃料)蛋液 少许,(面衣)太白粉 100公克,(面衣)面粉 50公克,(酱汁)蜂蜜 1.5大匙,(酱汁)柠檬汁 3大匙,(酱汁)水 6大匙
做法
1、鸡胸肉洗净后切片，加入醃料中醃渍入味。
2、将醃好的鸡肉片沾裹上混匀的太白粉与面粉，然后放入180℃的油锅中，以中火炸1分钟后取出备用。
3、将所有酱汁材料一起混合煮开后，加入太白粉水芶薄芡，即为酱汁。
4、倒入作法2的鸡肉片均匀沾裹酱汁即可起锅。
5、盛盘后再磨点柠檬皮屑在上面增加香气。
菠萝咕噜肉
材料：菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
西红柿炒蛋
材料：西红柿,蛋,葱,盐,鸡精.
做法
1.西红柿切片,蛋打散,葱切花,备用.
2.锅里倒适量的油烧熟,把蛋倒入煎熟,用锅铲铲成小块,倒入西红柿翻炒.
3.炒熟后放葱,盐,鸡精炒均就好了.
糖醋排骨
材料：猪软排500g、葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
香辣鱼片
原料：活鱼一条，家常调味料、蒜瓣、干辣椒、生姜、香葱、酱油、白糖、醋各适量。
做法：
1、把鱼杀死洗净，取两边的肉切成蝴蝶片，用家常调味料腌30分钟。蒜瓣切片，干辣椒斜切成两半，生姜切末，香葱切段。
2、锅中倒油烧热，放入腌好的鱼片炸熟后捞出沥油备用。
3、把油倒掉，留少许底油，放入蒜片爆香，再放入干辣椒和姜末爆香，加少许水、酱油、白糖煮开。然后放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅即成。
海峡福建烹饪学校给大家一些冬季健康饮食建议
1、饮食要注意荤素搭配,适当多吃些蔬菜、水果,可起到润肠、助消化、防便秘等作用。食补可提供较高的人体热量,以抵御寒冷。
2、滋补的食品产热量高,营养丰富,尤以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉为滋补御寒上品;大豆及豆制品能供给优质的植物蛋白和脂肪,产热量也很高。此外,蔬菜中的大葱、辣椒、生姜等,也是独具特色的御寒佳品。另外还应注意多吃鱼类、海产类食品和富含维生素A的食物。
3、多吃鱼类对养生很有好处。由于鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发达的最高物质。金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类中含有量多,而牛肉、猪肉脂肪中则没有。
