餐饮行业一到各个节日就格外热闹，商家纷纷开展各种节日活动来吸引顾客，也算一个竞争引流的机会，很多餐饮店都是很看重这一块的，海峡福州学厨艺就跟大家说说该如何把握好餐饮行业的节日营销活动。
我们先来看看其实大部分的餐厅节日营销都或多或少存在这样的问题：
1、营销=促销，动不动就打折送东西
2、临时想到什么就搞什么没有计划
3、节日不愁没生意，营销费钱费力干脆不搞
4、为了搞活动而搞活动没有规划的目标
要想做一次好的节日营销其实是餐饮业每年都要花时间去筹备规划的活动，而不仅仅是简单的打打广告、打个折扣送送东西之类的，这样子很容易造成节日期间生意火爆，节后回复平常，业绩下滑冷冷清清。
要知道好的营销，重点是吸引消费者，培养消费者的品牌忠诚度！
1、理解不同的节日
既是节日，有中国的节日也有国外的节日，哪些节日主要是年轻人在过，哪些是适合家庭一起过的，哪些是专为老年人而设计的.......
不同的节日主题有不同代表的元素也有不同节日氛围，这些是营销策划的基础。
2、明确餐厅的营销目的
明确餐厅的节日营销目的，是去库存做一波活动，抢一波生意还是让更多的消费者了解品牌？
从营销出发，这样每次节日的计划就不再是可做可不做了，除了老套路打折、团购、做广告，让顾客从愿意尝试转变到对品牌的认同甚至是忠诚，这些都是做节日营销需要好好考虑的问题。
3、锁定相关的目标群体
像情人节就是爱情的节日，但是不一定所有年龄段的人群都会参与其中，必须明确目标客群在哪里；
而中秋季则是一家人团圆的节日，那么中秋节的活动要适合家庭团聚，即使是打折或是送礼物也要往人数上考虑。
分析目标客群，针对这些人群具备的特征，看看他们喜欢什么，喜欢通过哪种方式获取信息以及目标群体的消费习惯，有目的性的去了解和分析。
4 对餐厅节日营销的计划
了解了目标群体后接下来就是要针对品牌、节日、顾客的结合去做营销计划，要注意的是成功的营销计划往往需要提前一两个月去分析策划，而不是临时出招。
以下是节日营销的5W模式：
何时when（是节前几周开始实施活动计划）
何地 where （通过线上线下还是其他途径）
通过何种方式which（确定传播方，和相关媒体）
要解决什么问题 what（适合节日的主题 ）
向谁传达who（意向消费者还是认知的）
节日的营销计划制定在创造利润、提升销量、转化新客群的基础上，一定不能伤害品牌，或是降低品牌的调性，这样的营销才是可持续的良性的。
如何在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点，引起消费者共鸣，传递品牌自身的价值观，以此来赢得客户的信任这是很重要的。
5、创造品牌价值，从营销到赢销
营销目的不仅仅是买东西而已，是要从营销做到“赢销”，不管是折扣还是降价，吸引顾客总有其他替代的。
对比起打折，抽奖反而更有趣味性和互动性，对比起抽奖买赠反而更能激发顾客的消费欲望，对比起买赠积分能更好的留住顾客。
有了会员才有积分，有了会员就有了消费者信息，每个顾客的忠诚度、消费习惯、生日等商家自然会明了，接下来如何留住顾客就看服务如何了。
营销也是一门学问，也是一门艺术，海峡福州学厨艺觉得在竞争激烈的餐饮行业需要多思考结合自己的实际情况帮助自己做出最有力的的决策。
