面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面都是脍炙人口的美食，美味营养易消化，是很好的食物，海峡福建烹饪学校就来教大家制作几种美味的面条。
炸酱面
做法:黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。
热干面
做法:先准备好碱水面(有专卖店),将辣萝卜或五香萝卜切成丁,用香油将芝麻酱调成糊状,加入适量的酱油和盐,拌匀。将面条抖散,下入沸水锅中,煮至八成熟捞出,沥干水分;将面条摊在较大的平盘中,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条粘连。吃前,再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下。
川味面条
材料:肉酱----这个是关键,好吃与否全在这个酱上,一般是把猪肉剁碎,配上各种密制调料然后炸酱烧出来的。
底料:麻椒粉,葱段末,盐,味精,香菜, 也可适量加点孜然粉。
主料:面条,要顺滑劲道,多数面馆用的是手擀的面条。
配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的红彤彤的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜。
苦脉瘦肉煮面粄
材料:(4人份)面粉400克,苦脉800克,瘦肉300克,生粉20克,食盐15克,油20克做法:将面粉加水揉成面团,将面团分成几份,用擀面杖擀薄后切块做成面粄,用生粉调好瘦肉,放入食盐等调料。在锅中加入600毫升的水,水开后放入面粄,水开后放入腌好的瘦肉,最后放入苦脉,再加上食盐、油、麻油等调料即可番茄煮面材料:番茄1个,面条适量,大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量。
番茄面
将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小。将大蒜拍扁。洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水。待水开后,放入适量面条。煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
海峡福建烹饪学校告诉大家由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。
