说起福州的传统美食，我们不得不提到鱼丸。鱼丸简单来说用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。鱼丸是中国最富有沿海特色的小吃之一，并不是福州独有的，在中国许多沿海地区如福州、闽南、广州、台湾、江西抚州都有各自不同的鱼丸，因此属于粤菜或闽菜系。
鱼丸的味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。作为一名吃货，我走遍广袤的祖国大地，吃遍了走过各地的美食，也吃过了各地的鱼丸，其中最让我心仪的，还说家乡福州的鱼丸。福州鱼丸有着选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻的特点，近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。从孩子出生时的满月酒到结婚时的喜酒再到八十大寿时的寿酒，鱼丸是福州人宴席上必不可少的一道菜肴，它伴随着一代一代福州人走过他们的生命历程，成为无数福州人内心深处的美食记忆。在福州有着大大小小数百家鱼丸店，每一家鱼丸店由于选料、配比和汤底的不同，味道也不尽相同。其中最著名的，当属百年老店永和鱼丸，然而口感最佳最独特的，当属福建烹饪学校的鱼丸。
福建省烹饪学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福建省风味小吃培训学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。学校位于福州市仓山区，一方水土养一方人，在榕城的怀抱中，福建省风味小吃培训学校一直致力于将闽菜发扬光大。作为闽菜的代表，鱼丸也是福建省风味小吃培训学校的拿手好戏。第一次吃福建厨师培训学校的鱼丸是在朋友的婚礼上，朋友的兄弟是福建厨师培训学校的毕业生，朋友的婚礼也自然由他掌勺。只见一碗高汤中，漂浮着几粒洁白的鱼丸，顿时让人眼前一亮，胃口大开。尝一口鱼丸的高汤，味道鲜美而浓郁，与传统鱼丸店的汤底十分不同。事后打听才知，原来这是福建烹饪学校所授的秘方，是将多种调料与食材经过长时间熬煮所成的高汤。再尝那鱼丸，丸子不大，刚好入口，刚咬下只觉鱼丸皮又薄又嫩，q弹爽口，皮一破，其中的汤汁一涌而出，冲击着我的味蕾。不但皮好汤好，这鱼丸的内馅饱满而多汁，让我感到了发自内心的满足，这一定是我吃过最好吃的鱼丸了。婚礼上不但新人幸福，宾客们也吃得特别满足，而主人自然也面上有光。鱼丸虽小，却不易做。小小一颗鱼丸包含着厨师的功力与汗水，包含着无数福建烹饪学校师生的用心。无论是鱼丸爱好者还是鱼丸制作者，来到福建厨师培训学校，一定会有回家的感觉。
