春天里的生菜既是应季蔬菜，拥有特别脆嫩的口感，别有一番风味，同时，春季阳气生发，适宜多吃蔬菜降火、补充水分，海峡福州学厨师建议大家春季养生多吃生菜。
生菜的学名是莴苣，广州是我国栽培莴苣最早的地区之一。生菜含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，可以帮助抵御春季易引发的呼吸道疾病。生菜的营养非常丰富，可以帮助人体补充维生素C、增强抵抗力。此外，生菜还具有低脂的特点，有助于美体瘦身。
生菜的做法多样，最常见的有清炒生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜。清炒生菜清爽利口，具有生菜本身具备的功效，如镇痛、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。
春节饮食较油腻，海峡福州学厨师建议大家节后多吃生菜，消脂解腻，春节后饮食上最好清淡一些多吃些蔬菜补充一下维生素。
