我们每天做饭做菜的时候，一定都不会离开调味品。的确，有了调味品，菜才会更加有味道，也会变得更加鲜美。可谓是必不可少的一部分，酱油就是调味品的一员。但是似乎大家并不知道酱油的营养价值以及吃酱油的好处，海峡福州烹饪培训学校就跟大家说说。
酱油的营养价值
酱油是以大豆以及小麦为原料，经过一系列的工序制作出来的，含有很丰富的营养成分，因此酱油的营养价值是比较高的。由于酱油中的主要成分有糖类、酸类、可溶性蛋白质以及氨基酸等，所以吃酱油的好处包括降低机体胆固醇、降低心血管疾病的发生率以及促进身体新陈代谢等。
在酱油的众多营养成分里，最重要的要数氨基酸了，酱油里氦基酸的含量高低直接反映了酱油质量的好与坏。酱油里含有着18种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，这些物质对于维持人体正常的生理功能以及健康水平起到了很重要的作用。
人类只有从食物里吸收进氨基酸，才会更好地使机体的酸碱以及水分达到平衡。同时氢基酸的含量与蛋白质的功能也紧密相连，蛋白质是生命活动的物质基础，是组成细胞组织的重要成分，并且蛋白质也影响着体内物质的代谢以及运转。
教大家制作美味的酱香菜肴
酱香鸭
材料：嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法
1.鸭子洗干净，葱姜洗净
2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用
3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤
5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃
酱香鸡翅
材料：鸡翅，烤肉酱，生姜
做法
1.鸡翅清洗干净，放进冷水锅中，加入姜片一起飞水，捞出后清洗干净
2.把鸡翅放进保鲜盒，倒入烤肉酱；（这个酱香味道的烤肉酱味道偏甜，如果不喜欢甜味的可以加点其他的辣酱配搭着一起
3.做会更美味。）
4.翻拌均匀，放冰箱冷藏腌一夜，中间适当翻面1~2次
5.平底锅刷一层薄油，烧热，放进鸡翅慢火煎
6.煎至表面金黄后翻面
7.两面都翻动2~3次，一直保持慢火煎
8.倒入腌鸡翅的酱汁，嫌水分少的可以另外加点水
9.盖上锅盖小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠
酱香排骨
材料：排骨，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜粒，花雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁
做法
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。
3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
海峡福州烹饪培训学校再跟大家分享下酱油的选购技巧
选购酱油的时候，首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌;然后摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
还可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。
