“过了中午，尤其晚上就不要吃了!”在不少爱“养生”的人眼里，这种说法可谓是深入人心，但是这种做法是很不科学的海峡福建学厨艺希望大家可不要被误导了。
最近有新闻称，一个29岁的男子，坚持5年不吃晚饭，结果胃里长出两个大溃疡。“过午不食”的说法来自佛教，“过午不食，食欲少，能减少男女爱欲之心;能得身心轻安，让肠胃得到适当休息……”，对于僧侣们来说，每餐吃完饭后主要就是打坐修行，热量消耗少。而对于我们每天要走八九千步、大脑还需要飞速运转的人来说，吃了中午饭就再不进食，实在很不科学。更有甚者认为这是一种很不错的减肥方法，并以身试法，专家介绍，这种方法对身体的危害非常大，肠胃损伤是最直接的，也是危害最大的。
一般来说如果午餐按正常量吃饭的话，下午五六点钟便会觉得肚子饿。采取“过午不食”减肥方法的人，不吃晚餐，下午和晚上的时间几乎都在饥饿中度过。饥饿时间超长，会导致胃部因为饥饿而收缩，同时胃酸持续分泌而没有食物摄入，损伤胃黏膜，很容易导致消化性溃疡的发生。而且长期不吃晚饭，还会造成营养不良，同时女性会有月经不调的表现。即使为了保证“过午不食”，很多人就会在中午吃很多，这样做也欠妥，吃多了同样会对肠胃造成伤害。
晚上的活动量一般会比白天少一些，海峡福建学厨艺建议大家晚餐要适量，清淡为主，少吃高盐、高糖或高脂肪的食物。也要保证均衡的营养，食物种类应该包括谷薯类、肉蛋类、豆类及豆制品、蔬果类。晚餐应该吃一些容易消化的食物，所以食物烹调时应清淡，少油少盐，避免油煎、油炸、熏烤等加工方式。比如，一位年轻白领女性晚餐可以吃1份米饭(75~100克)，一份清蒸鲈鱼(鲈鱼50~80克)，一份香菇油菜(油菜150~200克，香菇10克)，1个中等大小的桃子(约200克)。
