喝酒不仅是社交应酬的途径，更是历史悠久的文化，海峡福州烹饪学校觉得喝酒可养生也可伤身，关键是看你怎么喝了。
我国现代的酒，根据性质、工艺、成分与含酒精量的不同，大抵可分为：白酒类、果酒类、黄酒类和啤酒四类。药酒则属于再制酒。我国喝酒的习俗，颇重视酒的风味。
目前评价白酒的风味主要是闻香和尝味。白酒按香气的类型有淸香型、浓香型、酱香型等几种。另外，白酒的滋味还有浓厚淡薄、绵软（醇和）辛辣纯净邪味之别；酒下咽后又有回甜苦辣之分。名酒的滋味醇厚甘爽，芬芳回甜，各味皆调，恰到好处。白酒滋味与贮存有关，素有“陈酒味醇”之说，这是因为在贮存中水和酒的分子发生综合作用，增强亲合力，从而降低了酒精的辛辣味，使酒味纯真。
作为饮料的酒，只要酌情适量，于人体有所补益。一般来说，劳动之余喝点酒能促进血液循环，消除疲劳，振奋精神。我国的十全大补酒等药酒，得到国内医学界的认可。
酒还可以作为调味品，除腥去臊；用来提炼酒精，可以杀菌消毒；酒精还可以作为燃料，是一种生物能源。
饮酒必须适可而止，不宜多饮，更不能暴饮烂醉。李时珍说：“饮酒不节，杀人顷刻！”酒的主成分乙醇，是一种有毒物质。酒进入人体后，就会被胃肠吸收，进入血液，流通全身。
当空腹饮酒时，胃肠吸收的乙醇量达60%，如果乙醇在体内积蓄过多，就可能出现神经麻痹，面色苍白，动作失调等中毒症状。久而久之，能使人产生胃出血、动脉硬化、高血压、冠心病、脑溢血、瘫痪等危险症状。
海峡福州烹饪学校觉得凡事适可而止，喝酒也是一样，喝点小酒放松心情身心畅爽愉快，酗酒就是拿健康和生命开玩笑了。
