食材用料
猪腿瘦肉500克 白芝麻适量
白糖1.5汤匙 料酒2汤匙
生抽2.5汤匙 蚝油2汤匙
鸡精1勺 蜂蜜1.5汤匙
鱼露1汤匙 黑胡椒碎/粉1/2汤匙
盐2勺 油+生抽(最后刷肉)各1汤匙
蜂蜜(兑水刷肉脯用)1.5汤匙
蜜汁猪肉脯的做法
1.把猪肉放到搅肉机里搅碎
2.放入黑胡椒粉，白糖，鸡精、盐，顺着一个方向搅拌均匀
3.加入生抽，料酒继续顺着一个方向搅拌上劲
4.加入一汤勺鱼露，我家刚好没有了，用蚝油也行
5.顺着一个方向用力搅打肉馅上劲至粘稠，这个是决定猪肉脯口感的关键性，如果觉得筷子不受力的，可用饭勺舀起来甩打
6.打好的肉馅腌制半小时左右
7.取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。
8.取适量肉馅到锡纸上，用勺子摁扁
9.保鲜袋剪开，盖在肉馅上， 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼， 不要太薄，太薄容易焦，也不要太厚，太厚口感不好
10.肉馅刷上一层蜂蜜水
11.再撒上白芝麻，然后提起锡纸移到烤盘中
12.放入提前预热的烤箱中(预热200度，10分钟)，180度，上下管，中层，先烤12分钟左右
13.待肉脯烤到颜色发白的时候，就可以将烤盘端出第一次翻面了，这时肉脯会缩小很多，而且还会烤出很多水，这属正常情况，把水倒掉或用厨房纸吸掉就可以了
14.翻的这一面也刷上蜂蜜水
15.然后撒上白芝麻，继续放进去烤，不要离开，在旁静待观察，后面隔几分钟翻一次，直至烤到两面微黄，最后一次要刷上一点点生抽和食用油，再烤两分钟就可以了。( 烤一张肉脯的过程大概要20～25分钟左右)
16.冷却后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成你想要的形状即可。
如此就大功告成啦，招待亲朋好友的自制蜜汁猪肉铺是不是看上去很诱人啊。海峡福建烹饪学校祝你们的友谊就像这美味的小吃一样。
