猪肉美味可口，是很大众的食品，大家也几乎天天都会吃，它做法多样煎、炒、炸、炖，风味各异，海峡厨师学校告诉大家其实猪肉还是炖着吃更营养，那么要怎么炖菜好吃呢？
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
海峡厨师学校希望这些技巧能帮助大家做出美味的炖猪肉，也建议大家平时尽量选用健康的烹饪方法来烹制菜肴，让大家吃得更健康更营养。
