众所周知中国的食物在全世界都颇受欢迎，而大家对跟我们隔海相望的日本岛国的料理又有什么了解呢，海峡福建烹饪学校就带大家走进日本料理的世界。
一、日本料理做法之名片
日本料理又叫做和食，传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。
由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品──包括鱼、贝类、章鱼、虾蟹类，和海草。虽然和其它国家比较起来日本不算是食肉民族（日本在明治时代之前有很长的一段时间是不吃肉的），但是很少日本人会因此认为他们是吃素的。日本人现在也经常吃牛和鸡肉，这两种肉类也是日常料理做法中经常出现的食材。
面条虽然是来自于中国，但是面类已经是日本料理很重要的一部份。两种传统的面，荞麦面和乌龙面，汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味及不同种类的蔬菜。另一个很受欢迎的面类是20世纪早期由中国传入的拉面。拉面使用的汤头有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤，或是猪肉和奶油煮成的高汤。
虽然日本人通常是不吃虫类的，但是在某些地区却是例外的。在这些地方蚱蜢和蜜蜂幼虫是常见的菜肴。蝾螈也是美味菜肴之一。海峡福建烹饪学校今天给大家分享的这些独特日本料理，然而大部分的日本人可能想都没有想过要去尝试这类菜肴。
