满满的一大锅，有菜、有肉、有鱼、有虾、有菇，香浓美味的汤底，新鲜爽口的食材，美味诱人的火锅似乎从不缺乏市场，海峡福州烹饪学校提醒大家在吃火锅的时候可要选对食材才好。
汤底：
宜：以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多的脂肪，导致出现身体超重现象；
忌：部分人可能会因为胃口欠佳，以为选吃麻辣汤底有助增进食欲。但辛辣食物会刺激心脏，而且有些人吃了会引致肚泻，最好不要选太辣的汤底。
肉类：
宜—选低脂肪的肉类。以鱼片、瘦肉片及鸡肉片等为佳；
忌—雪花肥牛片脂肪成分高未免过分肥腻，不宜进食，避免过多脂肪积聚在体内，引致超重现象。
海鲜：
宜—虾、鱼含丰富的蛋白质，可适量进食。不过要留意，
忌—海鲜容易引起皮肤敏感，不宜多吃。
蔬菜：
宜—食火锅时宜多吃菜心、芥兰、金针菇或鲜冬菇等较正气的蔬菜。特别是绿色蔬菜含高纤维素，不妨尽量多吃一些，还能减轻火锅的油腻感。
忌—据中医所说，并非所有蔬菜都适宜吃，例如吃过量生菜会导致胃寒并容易胃痛，吃过量黄芽白会引致湿热等等。
现在是讲究养生的时代，吃得不仅讲究美味营养也要吃得健康，火锅食材很丰富有利于摄入更全面的营养，海峡福州烹饪学校觉得选好了食材才能吃得更健康。
