羊骨骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少,但它是骨的重要成分。其性味肝温,有补肾、强筋的作用。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。海峡福建日本料理学校告诉大家它不仅营养丰富做成菜品也是相当美味的。
羊骨的食用处理方法
首先将羊骨泡在清水里2个小时使它的血水被泡出,然后洗干净入开水锅中焯水捞出,可以去除膻味。
羊骨的美味食谱推荐
羊骨汤
材料：羊骨头1000克、胡萝卜500克、洋葱少许、生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
羊骨粥
材料：羊腿骨4根，白米100克，老姜1大块，拍碎，盐1/2茶匙，陈皮1/2茶匙
做法
1.按米和水1：7的比例，往平底深锅内加足量水，下米和羊骨、姜、陈皮，先大火烧开，再转小火熬40-50分钟；中途不要离开，要勤查看和翻动，防止水干糊锅。
2.起锅前捞出姜块和陈皮扔掉，放1/2茶匙盐调味即成，放盐也能减弱羊肉的膻味。
羊骨炖白萝卜
用料：羊骨500g 白萝卜1个 大葱1段 姜3片 大料2个 花椒10粒 盐、酱油适量
做法
1. 羊骨头洗净
2. 凉水下锅，锅内放姜片，花椒、大料。水开后去浮末。
3. 炖一会后，放酱油，白萝卜。 放盐调味。
山药胡萝卜羊骨煲
用料：羊后腿骨4节 姜，香叶，草果适量 胡萝卜两根 铁棍山药一根 大葱一根 料酒
做法
1. 锅入油烧热，下大葱段，姜，香叶，草果炒香后放羊腿骨，喷料酒爆炒出香
2. 盛出放入炖锅中加水煮沸，撇去血沫
3. 喷入少许料酒，小火慢熬至汤浓肉烂
4. 下入山药块，胡萝卜块，放适量盐，再熬半小时，关火
5. 装入小砂锅，撒些葱花上桌
冬天很多人喜欢羊肉来进补，海峡福建日本料理学校觉得羊骨也不要浪费了，利用起来也是能做不少美味佳肴的。
