我们平时去餐厅吃饭除了关心菜品的品质就是顾略在我们看不到的地方是否能保证食材的卫生，目前就有地方率先进行后厨透明化，让消费者可在线监督，让消费者吃得更放心。海峡福建学烹饪相信这将成为未来餐饮行业的大趋势。
市食品药品监督管理局局长阎祖强做客广播电台，进行上海食品安全新年“第一谈”。阎祖强提到，食品安全监管将不能再仅仅满足食品安全最基本的保障，而是整体提高食品安全保障层级，“不止要守住底线，还要将底线不断抬高。”上海市食品安全风险检测覆盖率需达到90%以上。这包括对90%的食品进货渠道进行抽检及90%的监管点进行采样等。目前，上海2400万常住人口的年抽检食品样品数为每千人10件，与香港持平。本市目前每周三都定期公布食品安全抽检结果，将合格、不合格的食品都公开，消费者可以一目了然。
未来可在家远程查看餐厅食品加工过程
针对许多市民关注的网络订餐问题，目前，监管部门除依法展开对第三方网络订餐平台的监管外，也与之进行数据对接，在过去平台自由的星级评审外，加入安全评价体系。消费者一旦发现食物不新鲜、卫生状况不好，都可以及时按照量化分级进行点评，监管部门也可更有
针对性地及时跟进执法监督。
针对明厨亮灶项目，市食药监局餐饮处副处长张磊介绍，目前已有2800家餐厅亮出了自己的后厨。去年底，申城再推明厨亮灶的升级版，电子显示屏上除了后厨的直播视频，还将加入食材溯源、废弃油脂收运、食品安全检查信息和证照资质等信息。手机APP也在同步开发建设中，让用户除了可以现场看见明厨亮灶，还可以通过登录在家远程查看餐厅的食品加工过程。据介绍，明厨亮灶将率先在百姓消费量大的大中型餐饮单位推广，而其余有证照资质的小型餐饮也将逐步纳入监管范围。
今年主抓超市食品安全
同时，今年将主抓超市食品安全，包括现制现售食物要标明生产时间及保质期，卖不掉的食物如何销毁，超市的现制现售食品也要按照餐饮单位的卫生标准来进行等等。包括：如今消费者对散装食品的需求已经减弱，一般不主张食品进行散装销售。今后超市将尽量销售预包装过的食品，对不得不采用散装方式销售的，也必须使用玻璃缸加盖的形式，标明生产时间、保质期等信息，每天都要对玻璃缸进行清洗。
食品安全非小事海峡福建学烹饪觉得要严抓需要商家、消费者和有关部门共同努力，积极配合，打造卫生放心的菜品也是为消费者和餐厅造福，保障它们共有的权利和义务。
