众所周知，在冬天这个季节里，能吃的蔬菜实在有限，白菜和萝卜是北方人过冬的必备食材，而白菜和萝卜的营养功效也是大家都熟悉的，今天我们要做的这道菜是酸辣笋条，而笋一直是健脾养胃，益气明目的好食材，但是怎么才能做得好吃呢？是用来炖汤喝还是直接炒着吃？这些我们所纠结的事，在唐代也是大诗人白居易所在意的问题。他曾在《食笋诗》中写道：此处乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈把，把来早市鬻。可以看出笋在我国的历史有多么悠久。
冬季萝卜青菜根本不算啥，它才是菜王！健脾益气明目，好吃又便宜，对于用眼过度的学生以及上班族，笋是最适合他们的食物。
酸辣笋条
配料：
莴笋 两条、姜 半块、蒜 两瓣、精盐 适量、香醋 一勺、植物油 少量、香油 少量、干辣椒 三四个
烹饪步骤：
1.准备好所有主食材，青皮莴笋削皮清洗干净
2.再切成条状
3.生姜算切成末
4.干辣椒剪成圈
5.莴笋条放入大碗内，放入比平时炒时多一点的食盐量抓捏均匀
6.再放入香醋，生姜蒜末，干辣椒圈拌匀，盖上保鲜膜腌制一小时以上。腌制好的莴笋条滗去水分
7.锅内倒入少量植物油开中火烧热后，倒入莴笋条翻炒均匀即可关火
8.装盘淋入少量香油拌匀，咬一口咯嘣咯嘣脆，酸辣可口，特别的下饭
烹饪小贴士：
1、抗菌消炎。大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、抗氧化性。可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得黏稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
