“酿苦瓜是我们客家的一道特色菜，每逢到了苦瓜的季节都会酿苦瓜！苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少哦！”
福建厨师培训学校用料
主料苦瓜6条糯米抓两把香菇(干)6个
辅料蒜头5片生粉1小勺生抽（味极鲜）适量葱花少许
酿苦瓜家常的做法
1.
买苦瓜时选个子长的、小条的！洗干净之后切半指长，切好用盐水泡10分钟（以免有农药）
2.
泡好后把苦瓜馕挖出来，用舀子或者用这种汤勺的把，很好挖哦^_^
3.
把香菇跟糯米先泡一下，香菇泡软！猪肉➕蒜片➕香菇剁碎
4.
加入适量盐➕生粉少量➕糯米搅拌均匀！
5.
热锅下油，锅里不得有水分，猪皮一起煎一下（一起焖熟的猪皮很好吃哦）热锅关火！
6.
把剁好的肉馅塞入苦瓜里面，肉朝下放入锅里，酿好后开火煎至金黄色！
7.
煎至金黄色放入水（浸过苦瓜的量），中火煮大概二十分钟看看还有没有水，没有再加入睡煮，待苦瓜煮透至软！煮差不多我喜欢将苦瓜倒入砂锅中不容易冷！
8.
最后将煮好的苦瓜勾芡（生粉➕生抽）倒入滚开的锅中再滚开，放入葱花即可起锅
