小鸡炖蘑菇宽粉家常做法
食材：鸡肉600g，干榛蘑100g，宽粉100克、姜1块、小葱2根、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个
调味料：老抽、生抽、盐、鸡精、白糖
步骤：
1.干榛蘑用清水泡发洗净，宽粉用清水泡软、鸡肉洗净凉水浸泡（不焯水），用刀斩成块，姜拍碎，葱切段。
2.锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、花椒、八角，香叶炒出香味。倒入鸡肉小火翻炒。炒至鸡肉微黄，水份炒干，调入老抽半勺，翻炒上色。倒入开水，加入生抽、干辣椒、盐、少许白糖大火烧开后转小火慢炖30分钟后加入臻蘑，炖至汤汁剩1/3的时候加入宽粉，炖至汤汁浓稠加入鸡精调味即可。
小提示：炒鸡时间要长，炒透炒干。下宽粉时间不能太久防止粘锅，宽粉要泡透。
