宴客菜除了必备的几道硬菜，如鸡鸭鱼、牛羊肉等，快手菜才是要多备的，荤素搭配，有凉有热才是最好。今天福州厨师培训分享一道春节快手菜，看看有没有你喜欢的，学会了，宴客不发愁哦！
滑蛋虾球的做法
这道菜的特点是虾鲜，蛋嫩，不油腻，营养又好吃，大人孩子都喜爱。
需要的食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花，盐，水淀粉，植物油
具体做法：
1 虾去头去尾剥去外壳，给虾仁开背，去掉沙线，用少许盐和水淀粉拌匀；黄瓜一切两半，扣去黄瓜籽后切厚片；鸡蛋打散
2 炒锅油温2成热，嫩炒鸡蛋块盛出备用；再加入少许油，温热的时候放入虾仁，小火煸炒至虾仁变色后铲出备用；黄瓜片加少许盐抓匀
3 利用锅内余油，下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片炒匀出锅
