对于手抓饭很好奇的朋友一定会问手抓饭是什么地方的菜，它又是哪个民族的？其实手抓饭流行于中亚、西亚的一道饭，所以它属于中亚、西亚这些地方的菜，但它并没有指定归于哪个民族，手抓饭在维吾尔族、哈萨克民族、土克曼民族和乌兹别克民族等等民族都十分流行，并且也是他们的主食之一，所以你只需要知道手抓饭是中西亚地方的菜，而且流行与新疆各个民族之间。当你了解了手抓饭的背景之后，那我们就可以来制作手抓饭了。
新疆地区的手抓饭做法可繁可简，可难可易。说它简易是因为它是当之无愧的新疆的两大主食之一，是新疆各组家庭每日都要吃的家常饭。每个人的口味不一样，所以手抓饭的做法五花八门，有放葡萄干的，有放风干牛肉的，有放鸡肉的，有放核桃的，有放马肉的等等。每个味道都是不一样的，首先你要选择你喜欢的口味，我觉得羊肉手抓饭是最好吃的，我吃过很多家的手抓饭，现在手抓饭红萝卜一定要多放，手抓饭的米的味直接进去了，带一股甜味，那就是成功了。
如果喜欢吃羊肉的朋友，新疆手抓饭绝对是吃了一碗之后会忍不住再吃一碗，味道实在是太香了，好吃的手抓饭不需要太多的调味料，1点盐1点糖1点孜然就够了，下面就介绍好吃的方法，喜欢就跟着我们福州西点培训学校学习起来吧。
新鲜羊肉1000克 胡萝卜3根 洋葱半个 米2杯 开水1大杯 盐少许 孜然少许 糖少许 油少许
1.先把羊肉切成3cm左右的块，切羊肉的时候要注意切一点肥肉放一边备用，把米冲洗好，淘米不能超过2次，米香会洗没了，洋葱和胡萝卜切丝
2.锅中倒少许油，把切下来的肥肉放到锅中炒出羊油，羊油炒饭比一般的油香多了，煸出羊油之后先倒入一半洋葱，爆出香味后放羊肉炒，炒2-3分钟，看到羊肉变色就装出来，再放胡萝卜和剩下的洋葱一起炒
3.胡萝卜炒软之后，取一个比较深的炖锅，把胡萝卜铺平在锅底，这样可以防止米糊掉，然后加入大米，把炒好的羊肉倒回锅中炒1-2分钟，放盐和糖调味，盐要多一些，把炒好的材料全部倒入炖锅中，不需要搅拌，倒入开水，绝不能用冷水，影响羊肉的口感，开水也不要倒多了，能看到水就可以，不能没过羊肉，这是关键点
4.大火把水烧开后盖上盖子，小火焖30-40分钟，打开盖子后撒点孜然粉，搅拌一下就可以装出锅开吃了，以上就是小蔡的回答了，谢谢阅读
烹饪小贴士：要掌控好水量才能使手抓饭的米粒不会黏在一起，如果黏在一起那手抓饭是失败的
