馒头是中国传统面食。一般都是早上配稀饭，油条。而且馒头特别抗饿，不过馒头是用发酵粉发酵的，但是是用哪种发酵粉发酵的呢。有三种粉都是发酵粉，小苏打、泡打粉、酵母粉都是。那应该用哪种呢，其实三种都能用，就是每种口感会不一样。怎么样，是不是搞不懂，福州西点培训学校来普及一些蒸馒头的方法和技巧，让你了解和知道怎么蒸馒头最好。
小苏打：通常人们在蒸馒头时先用的发酵粉都是小苏打，然而是小苏打近年来却很少有人用了，因为小苏打发酵起来时间是比较慢的，但是成品效果也是好的。尤其是肠胃不好的人，特别适合食用小苏打做的馒头，有一定的养胃效果，所以现在仍然有一些店铺会卖碱面馒头，而且人们也认为这才是健康安全的馒头。
泡打粉：以前人们不懂什么叫泡打粉，然而近年来随着时代的发展，人们发现很多蛋糕、西点、饼干中运用的发酵物都是泡打粉。泡打粉属于一种化工产品，是用小苏打与一些酸性材料合成，用泡打粉做出来的食物松软不回缩，而且发酵时间也是相当快的，不过在用泡打粉的时候要注意，一定要选择“无铝泡打粉”，不懂别害用，不然会浪费食物的。
酵母：酵母在很多馒头店人们会经常用到，用酵母做出来的食物特别的逢松，柔软。就像咱们在外面馒头店买到的馒头一样，挺大个，回家一捏一小块，一口都能吃完，这就是酵母的功劳。不过在使用酵母发酵面粉时，水温不能太高，不然就会杀死酵母菌，从而失去发酵的功效。酵母发酵的时间不会太快，比小苏打快一些，比泡打粉慢一些，但是口感不错，所以说，就看你想吃哪个口感的了。
所以说，蒸馒头最好的发酵粉应该用什么？现在你明白了吧。当然三种发酵粉也是可以混合使用的，就像酵母和泡打粉搭配使用效果会更好，发酵速度会更快，蒸馒头时，可以两者搭配再放一些白糖，做出来的馒头会现加香甜软糯，超好吃的哦。好了，如何运用三种发酵粉，一看就明了了，以后不要再用错了。
