小时候只有到了过年过节的时候，妈妈才会卤鸡腿之类的，那时候还没开盖就闻到了卤料的味道。闻到这味道口水就流出来了。现在长大了，想吃什么就吃什么，不过我还是很喜欢吃卤鸡腿，也试着自己卤一卤，发现总是差了点味道，请教了福建烹饪培训学校的老师，终于知道其中的关键，现在可以卤出又香又好吃的鸡腿了。
鸡腿 4只、香菇 若干、八角、香叶、桂皮少量、小葱、姜少量、香菜少量
1、将鸡腿洗净，放入一个大碗中，倒入适量清水，加点料酒，浸泡10分钟，捞出沥干
2、将葱姜洗净切片，将香菇泡发切片
3、锅中热油，放入鸡腿，翻炒片刻，加1勺料酒，2勺生抽，少许糖，翻炒均匀
4、加入没过鸡腿的清水，放入香菇和其他配料，盖上锅盖焖煮40分钟
5、待鸡肉煮烂，撒上一些香菜就可以出锅了
