大家都吃过干贝吧，味道鲜美。什么食材加上干贝一起炒都是美味的，今天不介绍干贝，介绍扇贝。其实干贝是扇贝的其中一部分，这么一说就知道扇贝的鲜美程度了吧。现在这个季节正好是扇贝的上市季节，量多，所以便宜，此时不吃，更待何时。福建厨师培训学校教怎么做好吃的扇贝。
扇贝2斤，生姜1块，大葱半段，香菜1把，红辣椒适量，盐适量，生抽1勺。
1.把准备好的扇贝去壳，反复清洗几遍，大家也可以买去壳后的扇贝肉，只不过没有带壳的新鲜，而且价格也相对要贵一些，但因为扇贝个头大，其实自己去壳也特别的简单。
2.锅中倒入食用油，热锅凉油倒入切好的葱姜和干红辣椒爆香。
3.炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味儿，当然也可以最后出锅时再放。随后把香菜叶和梗分开，先放入香菜梗来回的翻炒几下。
4.放入扇贝肉，快速炒匀，这个时候可以放入少许的料酒去腥，也可以用柠檬代替。
5.放入剩下的香菜叶，简单的翻炒几下，大家如果不喜欢香菜的味道，可以用蒜薹或者是韭菜代替，同样特香。
6.最后分别放入盐即可。这道香辣下饭的辣炒扇贝就做好了，不但看起来闻起来特别的有食欲，而且吃起来也足够的美味，关键做法和入料都特别的简单，只需简单的几步，加上家中常吃的配料，就可以了，非常的便捷，大家赶紧在家试一试吧。
烹饪小贴士：
很多人都喜欢在炒扇贝或其它贝类海鲜时焯水，其实完全不必，因为焯水不但会影响食材的口感，而且还会使营养流失。此外在炒扇贝时，也不需要放味精或者是鸡精，因为扇贝作为海鲜，已经足够的鲜美了，并不需要过多的调料去提鲜。
