第一次吃鱼香肉丝的时候觉得很奇怪，为什么没有鱼，后面才知道这道菜就是以与香味的调味而得，是一道汉族的特色传统菜，是川菜的一种。第一次虽然疑惑，但是也被鱼香肉丝的味道吸引，想着自己也能做出好吃的鱼香肉丝。经过几次的试做，我已经能做出美味的鱼香肉丝了。
一小块猪肉，50g木耳，50g泡椒，30g冬笋，适量的葱姜蒜，食盐，水淀粉，白砂糖，料酒，酱油
1.把猪肉稍微解冻一点以后就用刀切成薄片，然后再用刀切成丝。然后把切好了的肉丝给放在碗里，往碗里加入适量的淀粉和盐。淀粉不要加多了，加多了肉质就会被影响，口感就会降低。搅拌好了就把肉放在一旁腌制一段时间，然后把木耳和冬笋都切成细丝。把泡椒和姜葱蒜一起剁碎成末。
2.之后就拿一个小碟子，在里面调制酱汁。倒入两勺的水淀粉，一勺酱油，一勺醋，以及一勺半的白砂糖，一勺料酒。搅拌均匀就可以了，但是要记得在下锅之前再搅拌一下，以防水淀粉沉淀。
3.紧接着就先用开水烫木耳丝和笋丝，这样就可以保证它们出锅的时候一定是熟的，吃起来就更加让人放心。煮好了就把它们给捞出来。把油锅给烧热一点就倒入适量的油，再烧热一点，在油被烧到冒烟以前就把肉丝给下锅猛火快炒。
4.等所有肉丝都变色了，就把姜葱蒜和泡椒一并倒入锅中，大力翻炒。直到油被炒到变色以后就把笋丝和木耳丝给下锅。等两者都被翻炒上色以后就把我们之前调制好了的调味料给下锅，稍微烧干一点水分就可以出锅了。
看到这里大家都学会了这道美味的下饭神菜了吗？其实它的做法并不复杂，主要在于对于油温的掌控，这也是每一个热爱烹饪的基本功，一定要多加练习，赶快去试试这道菜吧!
