这个季节上市的蔬菜看过去都是满眼的绿，让人看了心情也是挺好的。这个时间空心菜也已经上市了，不过我更喜欢吃豇豆，特别是清炒豇豆，最能吃到豇豆的原汁原味。今天我就买一些豇豆回家清炒。
1，豇豆买回来之后择干净，然后分成小段，这种青炒不需要太短，然后放到锅里用开火焯一下，为了保持豇豆颜色好看，记得水里加盐加油。豆角这类蔬菜建议大家在炒之前记得焯一下水。
2，青椒切细丝，生姜蒜泥准备好。即使是不加肉，这些配料还是需要的，建议用辣一点的青椒，当然如果有小孩子喜欢吃的就算了。不过我家小朋友不喜欢吃，我就用了辣一些的青椒了。
3，热锅凉油，先下蒜泥生姜爆出香味。很多人问我为什么热锅凉油。其实吧锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用，这样清洁起来也更方便。
4，生姜蒜泥炒出香味之后倒入之前焯好水的豇豆，下锅之后转大火快炒几下。记住一定要大火，并且这个时候不要加盐，生抽。
5，炒到豇豆表皮出来皱纹的时候就可以加放清水了，清水没过豇豆就行了，烧开水后，转小火加蚝油准备收汁。不用收太干，差不多的时候把青椒丝放进去，继续来回翻炒几下即可！
这些豆角之类的食材，一定要记得炒熟透，不用一味的追求口感。其实个人反而觉得这些煮的久一点更入味，更下饭。一定要将豇豆炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！减肥也可以吃得很好，超简单清炒菜，没肉但每一口汁水丰富入味。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！
