第一次听说三文鱼是在电视上播出的日本料理，说日本人生吃三文鱼。那时候觉得三文鱼的好吃到什么程度，才能生吃。后面真正了解到三文鱼可以生吃原来是原料不仅卫生干净而且营养不会被破坏。有机会尝到以后，不得不说三文鱼确实好吃。现在夏天到了，刚好是吃减肥餐的时候，福建烹饪学校教大家用三文鱼做一款减肥餐，好吃又好看。
1、350g菠菜入沸水锅，焯水10秒捞出放入凉水中。
2、菠菜充分沥干水分，和30g九层塔切成约3cm小段，加入3个蛋黄，蛋清留用，加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。
*菠菜一定要充分沥干水分，不然烤出的菠菜卷会湿。
3、3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态，打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。
4、打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中，边加入边轻轻翻拌均匀。
5、取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸，倒入混合物，铺满模具底。
6、放入预热至上下火175度的烤箱，烤16分钟后取出菠菜蛋饼，冷却备用。
7、酱料：50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮（能增加清新的味道）、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐，拌匀。
8、将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上，再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上。
一定要充分冷却后才能涂上酱料，不然酱料会化。
9、最后卷起三文鱼菠菜卷，切开，三文鱼菠菜卷完成！
