腌蒜的做法 大蒜的正确腌制方法窍门
时间：2019-05-27 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
说到大蒜，有的人喜欢，有的人不喜欢，不喜欢的人大部分原因是因为觉得吃完大蒜之后嘴里会有很大的大蒜味，不过一般遇到这样的情况，吃一片口香糖或者几粒花生米就可以了。喜欢吃大蒜的人一顿不吃就感觉少了点什么，不喜欢吃大蒜的人却对大蒜避而远之，那么
说到大蒜，有的人喜欢，有的人不喜欢，不喜欢的人大部分原因是因为觉得吃完大蒜之后嘴里会有很大的大蒜味，不过一般遇到这样的情况，吃一片口香糖或者几粒花生米就可以了。喜欢吃大蒜的人一顿不吃就感觉少了点什么，不喜欢吃大蒜的人却对大蒜避而远之，那么你们喜不喜欢吃大蒜呢？
大蒜除了直接生吃，还有两种非比较有名的做法，就是腊八蒜和糖醋蒜。腊八蒜看名字就知道是腊八节的时候制作，糖醋蒜想吃随时都可以制作，酸甜口感，吃起来脆脆的，特别下饭。
超市挑选紫色皮的大蒜，这样的酸腌制味道好
超市卖的糖醋蒜价格比较贵，4头差不多就在7块多，非常不实惠，并且口感都偏甜，不如自己腌制的好吃。今天福州厨师学校就和大家分享一下糖醋蒜的做法，一学就会，腌制一个星期就可以吃，一起来看看具体方法和窍门吧。去集上买了一些新鲜大蒜，先把外皮都剥掉，家里没有大坛子的朋友们，一定要剥开腌制，有大坛子的可以完整的放进去。
大蒜皮不用全部剥掉，因为新蒜的皮都很嫩。剥好放入盆中倒入凉开水，不能用生水，不卫生还容易坏，一定要是凉开水，这点很关键。水没过蒜瓣，加入40克盐，腌制12个小时，最好晚上做，省时间，第二天早上差不多就12小时了。
第一次腌12小时候后，把水倒掉，再重新加凉开水，还是加40克盐，再次浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了，这样做是为了大蒜腌入咸味。
腌了两次的大蒜就有了咸味，把腌制的水倒掉，下面开始制作糖醋汁，只需要红糖和醋这两种食材，非常容易购买到。
腌糖醋蒜时，万万别直接加醋，多加这一步，大蒜香脆入味又好吃，锅内倒入120克红糖+300克米醋，大火烧开（这是500克大蒜的量，腌的多根据这个比例增加倍数就可以）煮开的糖醋汁不容易坏更容易入味，直接加生醋是不可以的，糖不会融入醋中，口感不好。
熬好的糖醋汁倒入碗中凉透，大蒜找个密封容器放进去。
放凉后把凉红糖醋水倒入装有大蒜的密封容器中，盖上盖子，放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃。一般腌3-5天就可以吃，放的时间越久味道越浓越好吃，喜欢吃糖醋蒜的快试试吧，是不是超级简单？
糖醋蒜酸酸甜甜，十分美味，跟着我们以上的方法，自己在家也可以轻松的做出来，想吃的时候，在家捣鼓一下就能吃到了。
