福州大厨教你怎么做河虾好吃 翡翠豆板河虾的做法
时间：2019-05-27 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
河虾是一种非常美味的食材，它不仅好吃，而且营养价值也很丰富，而且无论用什么的做法做出来的河虾味道基本都不会太差。相信有许多人都吃过翡翠豆板河虾，那是一道口感非常美味的美食，只不过自己在家做出来的翡翠豆板河虾往往不尽人意，达不到好吃的效果。
河虾是一种非常美味的食材，它不仅好吃，而且营养价值也很丰富，而且无论用什么的做法做出来的河虾味道基本都不会太差。相信有许多人都吃过翡翠豆板河虾，那是一道口感非常美味的美食，只不过自己在家做出来的翡翠豆板河虾往往不尽人意，达不到好吃的效果。
那么为什么自己家里做的虾不够酥脆？还不好吃呢？跟着福州烹饪培训福州大厨做一次，你就知道了！
首先，你要备齐以下这些“料”
/主食材：河虾 青蚕豆
/配料：豉油 蜂蜜 洋葱 盐 胡椒粉 黄酒
葱末 辣鲜露 鲜椒末 洋葱 红椒
选用一斤八十只的新鲜河虾。
然后，请记住以下这些“细节”
制作步骤
01
-准备食材-
1.倒入纯净水烧开，放入青豆瓣，
煮一分半左右后，沥出放入冰水中冷却。
在下油锅前，记得用吸水纸吸干其水分。
2.开小火，锅中倒入一小碗豉油，
待油面平静，微微泛起小泡时放入豆瓣，
炸8~9分钟后，表面绿中带黄即可出锅。
先不要心疼这锅油，
温度不变，放虾！
开中大火，将河虾放入油锅中，炸至表面金黄，
目的： 把虾做熟 。
在家里把虾做的酥脆的秘诀就是
复 炸
第二次炸十秒，炸至皮薄酥脆，
目的： 保持脆嫩感 ，而后沥油捞出。
02
调味翻炒
调料安排上！
豉油、蜂蜜、盐、胡椒粉、黄酒、辣鲜露各1勺▼
调制成酱汁。
最后把准备好的河虾、豆板、酱汁全都倒进锅里，
大火翻炒收汁。
当这样一道颜色鲜亮，食材荤素不同，
其大小口感却空前相似的菜肴放到面前时，
你没有任何理由再去挑剔它。
