夏日，少不得几块清凉点心，除了凉粉、慕斯、奶冻外，我更喜欢的是马蹄糕。
马蹄脆嫩可口， 有很好的清理肠道、清热生津的作用，但夏日并非鲜马蹄上市的季节，因而用马蹄粉来做糕点，便是夏日极受欢迎的点心。
马蹄可做单独的马蹄糕，也可以加入椰汁做成椰汁马蹄糕、加入红豆做成红豆马蹄糕、加入红枣做成红枣马蹄糕。
今天福州西点烘焙培训学校分享的是红枣千层马蹄糕的做法。
只需3种食材，口感清爽Q弹，是许多广式茶点店里必备的点心之一。
红枣千层马蹄糕
【准备食材】：
干红枣100g、马蹄粉200g、冰糖或者黄片糖120g
【操作方法】：
1、红枣用比较硬一点儿的吸管去核。
然后放在蒸笼里蒸15分钟左右。
2、锅里加入600ml清水，放入糖煮至溶化。
3、将红枣压成枣泥或者直接放入搅拌机中打成枣泥。
然后把枣泥放入糖水中，中小火盖盖煮10分钟左右。
4、过滤出红枣糖水。
5、用约100g清水将马蹄粉溶化后，倒入红枣糖水中。
边倒边搅拌，成红枣马蹄糊。
6、蒸笼中放入模具，倒一勺红枣糊蒸2分钟至凝固，再次倒一勺红枣糊，凝固后，再倒一勺，重复操作至红枣糊用完，再蒸10分钟左右即可。
7、取出放入蒸好的红枣块，放至晾透，取可轻松脱模，切成合适的块状即可食用。
【制作小贴士】：
1、大家可以看到我做的这道千层糕表面有一些小黑点，那是过滤的红枣皮，我的滤网网洞比较大了，所以有部分没有完全过滤；所以如果您操作时，要尽量用更细孔的滤网。
2、按照文中配方做出来的马蹄糕，口感是比较Q弹的，如果喜欢更软一些的，可在小锅里煮水时加多50-100g清水。
3、配方中所给出来的糖甜味正好，是比较清甜的，喜欢甜味重的，可自行加糖。
4、红枣的品质很重要，一定要买比较甜的小枣，味道会更加香甜哦。
