福建日本料理培训今天分享的是海鲜大狂欢披萨的制作过程。
海鲜大狂欢披萨
食材
高筋粉160克、低筋粉40克、牛奶125克、黄油10克、盐3克、糖10克、酵母3克、披萨酱2勺、虾仁120克、鱿鱼圈100克、培根适量、杂蔬50克、洋葱适量、青椒适量、圣女果3个、马苏里拉芝士220克。
做法
1、面团材料放入面包机内，选择发面程序，待到面团和好后关机，取出面团放入盆中自然发酵。
2、待发到两倍大，盖上保鲜膜，或者用塑料袋蒙好。
3、放入冰箱，调至2度，发酵一夜，白天可以早上放进去，晚上用。
4、早上取出发好的面团，放到抹了油的披萨盘上，排气，用保鲜膜盖上，醒发二十分钟。
5、拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆，放到披萨盘上，用手从中间慢慢往边上推，整理的中间略薄，边沿略厚。
6、用叉子，在饼底叉出几排小眼，防止饼低膨胀起来。
7、放入预热好的烤箱，烤立方上下火分别调成，上火180度，下火200度，时间5分钟。
8、炒锅不放油，中小火热锅，放入杂蔬炒出水分。
9、虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分，洋葱和青椒切圈，圣女果横着切片，培根改切两道。
10、披萨饼皮上抹上披萨酱，撒少许马苏里拉，放上鱿鱼圈和虾仁，撒少许马苏里拉。
11、铺上洋葱青椒，培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁，上面撒上马苏里拉，铺上切好的圣女果。
12、放烤箱上管200度，下管200度，烤15分钟（这个步骤要看着，在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度，以免芝士烤老）。
