说是鸡煲，其实就是在砂锅中炖鸡，把各种食材洗洗切切炖一起，简单易做，而且不用人拿着铲子炒来炒去的，节省力气。对于燥热的天来说，小火焖上就离开简直是太赞的事情了。
鸡煲食材还是很丰富的，洋葱、香菇、辣椒等。今天福建学厨师就分享一下鸡煲的做法，希望大家也喜欢。
家常鸡煲
【食材准备】鸡1/2只、洋葱1个、青椒1个、葱2根、姜片蒜子适量、香菇6个、生抽老抽各2勺、料酒4勺、冰糖3个、淀粉4勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:鸡剁成块，泡到淘米水中10分钟左右，然后倒出水，加料酒和2勺淀粉搓洗，冲洗几次后再放入锅中焯水。
Tips:淘米水和淀粉都能洗去血水，带走腥味。焯水时还得叫料酒、姜片、葱一起焯水。
第二步:焯好水的鸡块再次过一下水，沥干水分备用。
第三步:热锅冷油，爆香蒜子和姜片，倒入鸡块煸炒，加生抽料酒老抽翻炒均匀再焖煮一会。（这一步骤不能少，让鸡入味）
第四步:锅中加入开水，再次焖一会；同时我们把洋葱、香菇等切一下备用。
第五步:准备一个洗净的砂锅，底部铺上洋葱、姜片、蒜子、香菇、青椒，然后加一层鸡肉。
第六步:我们在鸡肉上面再次铺上洋葱、香菇、青椒、姜片、蒜子，然后继续铺上一层鸡肉。
Tips:配菜和鸡肉分2次铺在锅中，这样味道更浓，也就是更入味。
第七步:我们把炒锅中的汤汁倒入砂锅中，然后端到煤气灶上小火焖煮10分钟左右。（不要翻动，就让它小火焖）
第八步:加盐调味，加淀粉收汁，稍微的用筷子翻一下继续焖煮3分钟左右，让鸡入味，撒入葱花，我们就可以端上桌了。
为什么配菜和鸡要分几次平铺到锅中？
配菜一层、鸡块一层，这样鸡肉的鲜就会渗入到配菜上，配菜更入味。配菜在底部，会随着水蒸气上升，把自身的味道又传到鸡块中，从而达到你中有我，我中有你，这样做出来的鸡煲才好吃。
小贴士
1:家中有小朋友的话，鸡块先用淘米水泡，然后加面粉或者是淀粉搓洗，最后再次放入锅中焯水。如果家中没有小朋友的话，可以忽略焯水这一步，因为淘米水和面粉已经洗的很干净了。小朋友胃口轻，所以多一步焯水。
2:个人建议最后要加淀粉水收汁，这样汤浓，味道都会被鸡块吸收。
3:砂锅在使用中比较烫，所以我们记得碰砂锅就用抹布包着。
