福州日本料理培训今天给大家分享一道芦笋山药炒手剥海虾球的做法。
芦笋山药炒手剥海虾球
食材&配料：
海虾200克、山药50克、芦笋50克、盐15克、胡椒粉5克、糖5克、鸡精3克、生粉5克
做法：
1.海虾200克去掉头部留着做其它的菜品的汤汁，去壳、开背、去沙线、洗净，用毛巾将虾球吸出水分，加入盐5克、胡椒粉2克、蛋清三分之一，放入生粉5克抓拌均匀，拌入少许的色拉油
2.山药去皮切成5厘米厚的滚刀状放入盛有少许白醋的水中，芦笋叶同样切成5厘米的滚刀状
3.起锅烧开水加入糖5克、盐2克、依次放入虾球、山药、芦笋、沸水
4.净锅放入橄榄油，下入葱、蒜小料爆香，放入飞过水的主辅料，加入盐3克、鸡精3克少许生粉水打芡，淋少许的明油出锅点缀即可
