今天福州烹饪培训学校要给大家介绍一道米粉肉的制作方法，相信很多人都吃过米粉肉，米粉肉是一道地道的北京菜跟我们南方的粉蒸肉十分相似。香气四溢，入口油而不腻，肉质十分爽口嫩滑，吃完依旧口齿留香。其实他的做法说简单也不简单，说难也不难，掌握它的技巧秘诀所在，在家也能轻松制作出美味的米粉肉啦！一起来看看它的秘诀配方吧！
材料：猪五花肉六两、大米250克、糯米250克、甜面酱5勺、酱油3勺、酱豆腐1块、腐乳汤少量、香油3勺、十三香2勺、糖150克。
做法：
1、大米和糯米1:1混合均匀。
2、放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。
3、炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
4、五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）
5、腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
6、放入米粉。抓匀，腌制2小时。
7、2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
8、放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
小提示：
1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做点，放冰箱保存。
2、米粉不要擀的太碎。
3、腌制肉的时候，如果觉得有点干，可以适当放入少量水。
4、一定要用大火把肉蒸透。
