因为木须肉炒出来的鸡蛋像桂花，所以又叫桂花肉，是一道历史悠久的传统菜。食材的营养都比较丰富，有五花肉。木耳、鸡蛋等...这些食材组合炒成，口感丰富，清新鲜美，典型的北方菜风味非常浓郁。想吃美味的木须肉不一定要下馆子，在家也可以自己做出美味的木须肉了，今天福建厨师培训给大家介绍一个木须肉的家常做法。制作方法简单，零基础的烹饪新手也能轻易学会。
首先我们准备一下食材：
五花肉100克，切成细丝备用。
胡萝卜半个切成菱形片,放在盆里备用。黄瓜半个同样切成菱形片和胡萝卜放在一起备用。准备一个小盆，单独打入两个鸡蛋搅散。
黑木耳100克泡发开，用手撕开。
大葱切成切成斜刀片，生姜切成菱形片，与葱放在一起备用
食材准备妥当，大家看一下。
下面，我们把木耳、胡萝卜和黄瓜焯一下水：锅内烧水，温水放入胡萝卜，倒入木耳和黄瓜，把水烧开以后，焯水20秒，断生后捞出，用清水冲洗过凉，清水冲洗能使焯过水的菜吃起来口感更脆。
然后单独炒鸡蛋，锅中烧油，油温烧至四成时倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅，鸡蛋成型以后，把鸡蛋倒出。
锅中烧油，倒入五花肉丝，翻炒几下煸出香味，炒出猪油，倒入葱、姜，蒜，继续翻炒，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋
下面开始调味。加入生抽，提一下鲜味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的木须肉就做好了。品尝一下吧。
