南方的日常生活中我们一般土豆丝吃法要么是青椒炒土豆丝，要不就是炒酸辣土豆丝。很少有人吃过炝拌土豆丝。其实在这个节气炝拌土豆丝比其他的做法吃着更过瘾也更下饭。酸辣的口感十分爽口，用料跟做法都很简单。下面我把在福建培训西点的时候学到的炝拌土豆丝分享给大家，喜欢吃土豆的人一定不要错过，最近感觉没什么胃口的朋友也可以去尝试做做看。
用料：
土豆，青椒，大葱，胡萝卜，蒜末，粗的辣椒面
做法：
胡萝卜去皮切丝，土豆去皮切成丝，青椒去籽切成丝【喜欢吃辣一点的可以换成尖椒】，大葱去芯切成丝【大葱只用葱白部分】
锅里加水烧开，水开下土豆丝焯一下
土豆丝煮熟盛出来，用凉水投凉，控干水分，装到干净的盆里
接下来加入大葱、青椒、胡萝卜、蒜末、粗辣椒面
接下来调味，加盐，鸡精，白醋
锅里加油，稍微多一点，大火烧到冒烟
最后把热油浇到辣椒、葱、蒜上爆香，搅拌均匀就可以装盘了
这道家常菜“炝拌土豆丝”就做好了，嘎嘎香！
