这个季节除去我们上次说到的美味小龙虾，其实还有一个这个季节非常绝妙的食物“毛豆”。它可不仅可以作菜也可以作小吃。今天福州厨艺培训学校就在这里说一下凉拌毛豆这道小吃。这个季节的毛豆非常的圆润，豆荚饱满。在夏季很多朋友都比较喜欢喝冰啤酒，喝啤酒的时候怎么能少的了小菜呢？很多人直接就白灼一下就开吃。其实在你毛豆煮水期间就可以准备酱汁，捞出来拌一拌就搞定，花差不多的时间，味道可比白灼的更加可口，静置一段时间更入味。下面一起看一看具体制作方法吧！
毛豆不仅可以做菜还可以作为小零食吃。简单的焖煮，加以少许的调味料，简单的搭配中凸显着美味，又营养。毛豆也被称为是“夏季第一豆”，但是很多人分不清黄豆和毛豆的区别。其实未成熟的黄豆就是毛豆，而黄豆就是毛豆完全成熟后的产物啦。
鲜毛豆富含大量的铁、钾元素和膳食纤维，其中膳食纤维的含量甚至高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜茎，它的纤维含量也只有区区的1.2%。所以多吃毛豆可以促进肠胃蠕动，帮助减少腹部脂肪的堆积。同时毛豆在降血压和改善贫血方面也都有着不错的效果。
毛豆可以盐津，五香或者剥开炒。不过我最钟爱的还是这个凉拌，就是这个最入味的做法——凉拌。
买回的毛豆洗净剪掉两端可以更好的入味。剪好的毛豆扔下锅开煮，喜欢香脆口感的可以在开火十几分钟后捞出过凉水；要是喜欢软糯的，关火后还可以继续留它在锅中焖煮一会。这个时候用家里最常见的调料调个酱汁，捞出毛豆倒上酱汁，等凉了放到冰箱中，再吃的时候就是一道清清爽爽的解馋小食啦！
- 凉拌毛豆 -
[ 食材 ]毛豆500克;红椒1个;葱适量;姜1块;生抽1/2大勺;醋1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 毛豆减去两边的角
2. 然后倒入沸水中大火煮沸 ，转中火煮10分钟
3. 倒入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀
4.在热好的油中倒入葱末，姜末以及蒜末，制成葱油
5 将葱油倒入酱汁中，搅拌均匀
6.将酱汁倒入煮好的毛豆中，搅拌均匀
7.盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制30分钟
8.美味的凉拌毛豆就完成啦
