今天福州培训厨师学校来跟大家说说这夏令时蔬，夏天就是为果蔬存在的季节。一到这个季节各种蔬菜水果都熟了。就像芥兰，虽然在咱们南方很常见，但是喜欢吃的人却不多，芥兰的口感脆嫩鲜甜，非常好吃，我很好奇吃的人为什么那么少。甚至还有不少人会把芥兰跟莴苣两个搞混，这两个外表是有一些相似。芥兰的做法有很多种，今天就分享一道芥兰炒肉丝的烹饪方法，如果你正好在菜市场遇上它，一定要买回家试试看。
苏东坡都曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”，可见它的美味不是一般般了。芥兰的营养也很丰富，含有丰富的维生素C、钙、蛋白质、胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等元素，经常食用可以降低胆固醇、预防心脏病、软化血管、润肠去火等好处。要记得常给家人吃些哦！
芥兰可以炒、炝、凉拌等，但我更喜欢用它和肉丝搭配，那才是绝配，炒出来真是太下饭了，在盛夏时节，有一盘这样荤素搭配的炒菜，可以让食欲大增许多，是再合适不过了。接下来咱就一起来看看芥兰炒肉丝的做法吧！
芥兰炒肉丝
大家请先准备好上面这些食材：芥兰1棵、猪肉丝90克、青辣椒1个、红干椒数个、蒜头2粒、盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉少许
【制作方法】
1、将猪肉丝放入生抽、淀粉抓匀后，腌制七八分钟左右，腌制过的肉丝，口感更入味柔嫩，且易熟。这是炒肉丝好吃的关键一步，可不要小觑。
2、将芥蓝外面一层皮，先给削去，然后洗干净。
3、然后切成三厘米左右的小段，再竖着切成片，当然你也可以切丝炒，注意别切的太厚，防止不易炒熟。
4、再将青辣椒切成滚刀块、蒜粒拍碎、红干椒切成小段备用。
5、炒锅烧热后，注入食用油，然后倒入猪肉丝快速翻炒3分钟盛出。
6、留下炒肉丝的底油，倒入红干椒、蒜碎炸一下，再倒入芥兰开大火翻炒2分钟。
7、炒至芥兰微微发软，倒入猪肉丝、青椒、盐、醋，开大火一起翻炒1分钟左右，即可关火盛出，这道开胃的下饭小炒就大功告成了。
小贴士：
1、炒肉丝记得用生抽、淀粉抓匀腌制一下再炒，味道会非常嫩滑。
2、炒芥兰记得一定要用大火翻炒，才更香。
3、芥兰自带鲜味，无需加鸡精，另外加点儿醋，可以让这道菜更加开胃。
好了，芥兰炒肉丝的做法就给大家分享到这里了，味道如何，还需要大家自己去试一试品尝一下，就知道了。
