春卷是咱们中国历史悠久的传统食物，每年的春节，或者是立春的时候家里都会吃春卷。我妈跟我说春卷要包的长长的，然后从头吃到尾，寓意的有头有尾，讨个吉利。后来被皇帝喜爱，成了宫廷的御用糕点之一；再到如今很多小吃店、早餐店、饭店里面都有炸春卷这道菜品。酥香的外壳隔绝了里面食物的香气，咬一口香气瞬间益满我们的五官，十分满足。话不多说今天福建学烹饪学校就分享一道土豆炸春卷的方法给大家，喜欢的伙伴可以在家做看看。
（1）将150克面粉放入空碗中，添加适量盐，然后倒入许凉水和面成团即可；
（2）盖上保鲜膜醒面30分钟；
（3）土豆去皮，清洗干净，切丝；再切少许的胡萝卜丝；将土豆丝放入清水中冲洗，使其表面的淀粉去掉；取铁锅烧开水将土豆丝、胡萝卜丝焯一下，大约焯至8分熟即可；
（4） 将焯好的土豆丝、胡萝卜丝滤干水分后倒入空盆中，放入葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、耗油、色拉油等适量；
（5）在空碗中加入一些干面，倒入烧热的油，搅拌均匀制成油酥；
（6） 面团醒好后揉一下，然后切成大小均匀的小剂子，按平，然后将油酥刷在其表层，落一层刷一层油酥，总计落4层；
（7）用擀面杖将其擀薄；
（8） 铁锅烧热后无需放油即可烙饼，变色后翻面；一般2分钟即可烙好，取出，然后轻轻地一层层地揭开；
（9） 取一张饼放上土豆丝，左右对折，然后从底端将其卷起，土豆卷就制作好了；
（10）铁锅烧热放油将它烙一下；
（11）底部烙制金黄色后将其翻面，两面都呈金黄色即可出锅；
（12）外层酥脆、皮薄馅大，想不想吃?
