今天给大家分享一个家庭简易版自制大酱汤做法。大酱汤在朝鲜半岛备受当地居民的喜爱，日常必备汤品之一，较为出名。它的主要的精髓就在于大酱，大酱也是由黄豆制作而成了，所以我下面这道大酱汤是直接用黄豆酱代替的。福州学厨师的朋友夸我是个小机灵鬼，不是我王婆卖瓜，味道是真的不错。现在我就把这道菜品的做法分享在下面，喜欢自行在家试一试就知道了。
正经的大酱汤，是需要用韩式辣椒酱和韩式大酱来做的，外加用牛肉和洋葱来打底。这里用的是黄豆酱，加上最近也更爱吃蔬菜和海鲜，所以用了菜市场就能买到的黄豆酱+蔬菜豆腐蛤蜊这些做了个简约版的。这碗汤的味道，我是很满意的，毕竟做起来很快手。当你怕麻烦的时候，不如炖这么一锅大酱汤试试，真的是比较下饭又省事的选择。
食材和时间
份量：一大锅
时间：20分钟
材料：第二遍的淘米水三大碗，西葫芦半根，豆芽一小把，金针菇一小把，老豆腐一块，大土豆半个，蛤蜊15个左右，黄豆酱三勺，盐少许。
开始做喽
1、所有材料都准备好，豆腐切块，土豆切块，西葫芦切片，蛤蜊吐沙后洗净。
2、做大酱汤的诀窍是要用淘米水做才好喝，所以提前将大米先用水洗一遍，之后留下第二次的淘米水备用。大米就送去煮米饭吧，反正都不耽误。
3、将淘米水倒入砂锅中，然后中火加热。
4、煮到淘米水沸腾后就可以下料了。
5、土豆煮熟的时间比较长，所以先放土豆进去。
6、之后再放西葫芦片。
7、沸腾后继续放入蛤蜊。
8、继续放入金针菇+豆芽+豆腐块，煮到汤再度沸腾。
9、舀三勺黄豆酱放在过滤网上，之后用勺子一边压一边放入汤中化开，用过滤网是因为这样放入黄豆酱会化得比较均匀，如果直接放入酱会不容易化开。
10、这是过滤后剩下的渣渣，倒掉即可。如果你能接受辣味，也可以放一勺韩式辣椒酱进去。
11、汤汁煮沸后放入盐，略煮个两分钟，尝尝土豆、豆腐啥的熟了入味了就可以关火啦。
这时候米饭也已经煮好了，舀一碗出来倒扣，撒点熟黑芝麻装饰下，再舀一碗大酱汤，有豆腐有海鲜有蔬菜，无论是泡饭还是当配汤喝，都很美味。最主要的是很简单，从没下过厨房的人，按照这个做法都不会失败的。
小贴士：
1、如果你想喝牛肉汤版的，就是先将牛肉加洋葱炒一下。砂锅放一点油，放入准备好的牛肉块和洋葱，小火慢慢炒熟，之后倒入淘米水按照步骤来就可以了。
2、这个纯素版的做法比较家常，所以用市售的黄豆酱做就可以了。如果要正统的就得买韩国打酱和韩式辣椒酱来做了，较真者还是移步其他美食网站看正统菜谱吧。
3、放材料的时候，先放比较难煮熟的，后放比较容易熟的。这里面的配菜大家也可以根据自己有的材料来配，比如蘑菇，白萝卜，虾，或者把北豆腐换成嫩豆腐也可以，自由发挥吧。
