小时候，外婆种了好多芋头。每到收获的季节，我总会和外婆提着菜篮子去菜地里收获芋头。那时候，常吃芋头。一般外婆都是做的清淡味，记忆中芋儿烧鸡还是上高中那时和同学去聚会在外面吃的火锅。第一次吃到那么好吃的芋儿烧鸡，从那以后几乎没有在吃过了。又到一年芋头时令季，菜市场可以看到很多芋头。周六在菜市场买了大半只鸡，还有芋头准备回家做芋儿烧鸡。买了现成的配料包，所以做起来很省事。 最近一次吃芋儿烧鸡还是去年和同事一起聚会，在外面餐馆吃的。一直没有自己尝试做一次，总是觉得很麻烦，这次有时间自己尝试着做一次芋儿烧鸡。
准备材料
芋儿、三黄鸡、魔芋、泡灯笼椒、泡仔姜、独头蒜、食盐、鸡精、姜、大葱、红花椒、七星椒、菜籽油、酱油、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、陈酿豆瓣、红油豆瓣、香菜。
1、将大芋儿滚刀切成小块，起锅放水将芋儿盐、鸡精煮熟，筷子能插入芋儿为准（也可用高压锅煮，响气后再煮两钟钟就可）。换水煮魔芋，水沸腾煮三分钟左右。
2、趁着煮芋儿的空隙，将姜、蒜、泡仔姜切片，大葱白切小段，泡灯笼椒切开，七星椒剪成小段，鸡肉切成小块，魔芋切成薄片。
3、煮芋儿鸡，一般只需要1/4左右的三黄鸡，将鸡肉剁成小块。然后腌鸡肉，加入料酒、酱油、盐拌匀，腌制10-20分钟即可。
4、小火起菜锅加入菜籽油，加入鸡肉，炒干水汽，然后加入姜、葱、蒜炒五分钟左右，越干越好。再加入七星椒段、红花椒煸炒两分钟。加入泡灯笼椒、泡仔姜片、红油豆瓣、陈年豆瓣、料酒，五香粉，一起翻炒均匀。
5、鸡肉炒好后，加入冷水没过鸡肉，加入酱油、鸡精、白糖、胡椒粉大火烧至沸腾5分钟左右，加入煮好的芋儿和魔芋煮拾伍分钟左右起锅，撒两根香菜就可开吃啦~。
