粑粑糕最近是真挺火，不但卖它的糕点店总是排长队，朋友圈里也全是它。
“粑粑”其实是方言，专指糯米类的小糕点，粑粑蛋糕就可以理解成糯米糕团+古早味鸡蛋糕的结合体。
相对于传统的蛋糕来说，粑粑糕因为加了糯米粉，口感更韧更香。福建学蛋糕研究了一下粑粑糕的做法，比蛋糕简单多了，所有食材放在一起搅匀就好了。
喜欢别的口味的还可以加一些紫薯、抹茶和巧克力哦～
· 粑粑糕 ·
· 食材清单 ·
水磨糯米粉140克 糖20-30克
鸡蛋1个 无味色拉油 40克
牛奶140克 紫薯泥100克
· 做法 ·
1.紫薯蒸熟，用擀面杖捣碎
2.先加一点牛奶搅拌
3. 一次性加入鸡蛋、糖、牛奶、油
4.搅拌均匀，油会飘在面上，没有关系
5.加入糯米粉
6.搅拌均匀，米糊是比较浓稠的样子
7.加入6个纸杯中，每个差不多半杯
8. 烤箱预热170度烤30-35分钟
9.烤的过程会这样四仰八叉，不用担心，出炉就会恢复
10.出炉放凉
11. 不烫手时，把纸杯撕开就可以吃了
12. 热的时候吃是表皮酥脆的，如果冷了吃，糯米就更有弹性
烹饪小贴士
1.简单来说，这个粑粑糕就是把所有材料混合搅匀就可以了。
2.如果不用烤箱，也可以蒸，但是口感不同，水开后蒸20分钟左右就可以。
