虾是很多朋友都爱吃的最常见的海鲜，但是我身边就有这么一群朋友，爱吃虾但又不爱剥虾皮，所以都是我为她们服务，直接给她们炒虾仁，活虾先把皮给剥了在炒，而虾仁的炒法有很多种，比如西兰花炒虾仁，西芹炒虾仁等等，但是糯糯最经常做的是清炒虾仁，然后加点黄瓜和胡萝卜等鲜艳的东西配色下，炒出来的虾仁晶莹剔透，非常适合爱吃清淡的小伙伴们食用，对于减肥瘦身的朋友特别适合。
原料：活的明虾500克；
辅料：胡萝卜一根、黄瓜一根、青红酒、玉米淀粉、盐巴、生姜、花生油、鸡精；
制作步骤：
1、很多朋友会买现成的虾仁，但是糯糯比较担心是死虾剥的，所以建议买活的明虾回来自己剥，这样更能保证食材的新鲜，剥虾仁很简单，烧一锅水，然后把活虾放进去烫个20秒钟立马捞出来，这样非常好剥，虾尾可剥可不剥，剥好之后记得把背部的虾线也给拔掉；
2、拿一块碗，把剥好的虾仁放进去，加入适量的青红酒和玉米淀粉抓匀腌制一会；
3、把胡萝卜和黄瓜冲洗干净，然后切成小粒，生姜也切几片备用；
4、锅烧热，加入适量的花生油烧7成热，放入生姜爆香下，倒入腌制过的虾仁翻炒一会，然后把虾仁装到盘子里备用；
5、此时锅里还有余油，如果没有在加一点油，把切好的胡萝卜和黄瓜放下去翻炒一会；
6、等胡萝卜和黄瓜炒差不多时候下入炒过的虾仁炒熟，然后加入适量的盐巴和鸡精调味，一道非常爽口的清炒虾仁就做好了。
