秋天又到韭菜花采收的季节，每到这个时间身边很多的人都会自己动手腌制韭菜花酱，因为自己做的货真价实，味道纯正，没有任何添加剂。今天就和大家一起来分享一下如何腌制家常韭菜花酱。
第一步：选择韭菜花
我们挑选时要看花是否鲜嫩，如果花期都要过的花就不好了，最好都是小小的花骨朵才好。越是鲜嫩的花朵做出的酱越好吃。
第二步：清洗韭菜花
韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，撒上精盐腌渍30分钟，清洗干净，凉干。
第三步：切韭菜花
将晾干的韭菜花用刀切成短细段，便于捣碎。
第四步：混合配料
另把生姜磨蓉、苹果（或梨）洗净去皮去核切碎和韭菜花混合。
第五步：捣碎
放入料酒，盐，用小锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。
第六步：装罐储存
准备好玻璃瓶洗净控干水。把捣好的韭菜花盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室或冰箱冷藏，一个月之后就可以吃了。
