现在大部分家庭都会在家中备点酸奶，平时，大家肯定有喝不完的时候，其实，还可以把它做成酸奶饼，特点是：暄软蓬松、奶香味浓，做法简单，营养丰富，它也是深受孩子和老人的追捧的一样传统甜食，大家如果对它感兴趣，不妨趁着周末，跟着我们的面点师傅来学学吧！
众所周知，酸奶是非常健康的奶制品之一，牛奶经过充分发酵后，所产生出来的乳酸，可以大大促进钙元素，和其它矿物成分的吸收率，同时，自然形成的奶酸味，还可以起到提升人们的食欲的功效，口味酸甜细腻，具有丰富的营养价值，除了可以直接饮用以外，它是还是制作各种糕点或者面食的重要辅料，比如，今天福州蛋糕烘焙培训学校向大家推荐的酸奶饼就是其中典型的代表作。
酸奶饼
【食材配料】：酸奶、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋。
【制作过程】：
1、首先，在面盆中倒入300克的面粉，3的酵母粉，3克的泡打粉（可以选择不放），30克的白糖，85克的酸奶和是适量的清水，同时，把4枚新鲜的鸡蛋打入进去（酸奶饼的配方，如果大家对它感兴趣，不妨把它收藏起来），然后，将上述几种原料，直接搅拌成黏稠适中的面糊，干稀状态如上图所示即可。
2、面糊搅拌好后，再给它盖上一层保鲜膜，直接将它放在常温状态下醒发半个小时，直到将它发酵至表面冒出微小的气泡为止，同时，闻起来有股淡淡的奶酸味，如果没放泡大粉，建议将此环节延长10--15分钟，否则，烙出来的酸奶饼，吃起来就不够松软。
3、提前将电饼铛的温度预热至发烫状态（或者选择平底锅来操作），务必等到待锅温提升到位后，再将充分发酵好的面糊舀入进去，同时，将它们摊成小圆饼，直到将它们烙至外表微微发黄、轻微鼓起，熟透为止，中途需记得反复翻上几次面，勤翻动非常重要，这样烙出来的酸奶饼，暄软蓬松，酸甜适口，孩子特别喜欢吃。
【温馨提示】：
1、调制面糊的时候，切忌全部使用酸奶来代替清水，这样烙出来的酸奶饼会特别的硬，在它里头加入适量的水还是非常有必要的，建议大家尽量按照面点师傅提供的配方来操作。
2、另外，烙酸奶饼和家常烙饼一样，务必等到锅温提升到位后，再开始烙制，这样烙的时候，不仅不容易粘锅，而且会容易快速成型。
3、再则，大家在挑选酸奶的时候，尽量避免选择“风味型”的（不可以用这种原料制作出来的酸奶饼），除此以外，配料表中的蛋白质含量不得低于2.3%，至于酸甜比例，可以根据大家的喜好来决定。
