焖大虾是胶东名菜，属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富。一起来看看是怎么做的吧！
准备好食材：基围虾500克、红辣椒两三个、蒜头3粒、生姜片3片、葱数棵、盐少许、生抽1茶匙、老抽3滴
先将基围虾储蓄和头部硬的部分都剪去，然后冲洗一下，注意别忘记去掉虾线
先将红辣椒切成条、生姜切丝、大蒜拍碎、葱切成小段备用，锅烘干倒入油烧六成热，然后倒入红辣椒、生姜丝、蒜头翻炒一下
再倒入基围虾，开大火翻炒1分钟左右，记住一定要用大火，让蛋白质快速凝固。
然后再倒入生抽、老抽、盐，开大火翻炒2分钟左右。注意生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。
快出锅的时候，再撒入点葱花，如果喜欢香菜也可以放一些。
关火装盘，这道菜就大功告成了，比清煮的盐水虾好吃多了，快来试试炒一盘给家人尝尝吧！
