夏天少不了这个腌黄瓜，黄瓜夏天很受欢迎，腌制的更受欢迎。但是很多人怕腌制太麻烦，腌制的不好吃，所以都会去外面买腌制好的。但是自己腌制划算，而且更加健康卫生，黄瓜便宜，买一些自己腌制，够吃好久了。夏天很多人腌制黄瓜还容易变质，没腌几天就出现发霉的情况了，这是因为没有做好杀菌的准备工作。想吃腌黄瓜还是要学会自己做，今天小编把祖传的腌黄瓜秘方分享给大家，喜欢吃这个腌黄瓜的一定要学一学，夏天当做开胃菜，特别合适。
食材：
黄瓜、青椒、蒜、红椒、葱、姜、醋、酱油、盐、白糖、食用油。
做法：
首先把黄瓜洗干净，然后切成条，加盐腌制一段时间，腌出水分然后在挤出水分。水分挤干后，腌出来的黄瓜口感会更加清脆，也会更加的入味。
接着准备好青椒、大蒜、姜片和红椒，全部和黄瓜一起装入罐子中，装好备用。
锅中烧热油，然后下入葱段爆香，接着倒入酱油、醋、白糖和盐烧开。接着倒入适量水烧开，烧开后关火冷却，冷却后再倒入罐子中，没过黄瓜，腌制1个星期就入味了。
腌黄瓜一定要注意杀菌，食材洗干净要晾干水分，罐子也要干净，无水无油。这样腌制的黄瓜不容易变质，腌制越久越入味，放多久都不坏。还要注意一点就是黄瓜一定要用盐杀出水分在进行腌制，黄瓜水分出的越多，腌出来的口感越清脆。
