前阵子看到做葱油拌面的食谱，心心念念想吃葱油相关的菜~广东的葱油鸡也是非常有名的，比白切鸡的味道更丰富，皮Q肉嫩的鸡腿吸足了调味的咸香，每一口都是唇齿之间的奢华享受~
不过这样的做法就是吃多了会有略微的油腻感，所以今天这个葱油鸡在原基础上稍作了调整，将青瓜丝垫底，经过小火慢煎的小葱散发出诱人的香气，渗进油脂中，进入鸡肉里...一口咬下去，鸡肉和葱香完美融合~好啦，话不多说，大家跟我一起做起来吧~
【 准 备 食 材 】
材料
鸡边腿 1根 / 黄瓜 1根 / 小葱 1把
生姜 1块 / 干辣椒 4根 / 花椒 适量
调料
生抽 12g / 蚝油 12g
料酒 12g / 胡椒粉 1g
【 开 始 制 作 】
▼ 1. 处理食材：鸡边腿去骨，生姜洗净切片，黄瓜刨成细丝。
小葱洗净后，切成长段备用。
▼ 2. 煎鸡腿肉：不粘锅不放油，开中小火，先把鸡皮面朝下，慢慢煎出油脂。
等鸡皮表面呈现金黄色后即可盛出。
▼ 3. 腌制：煎好的鸡腿肉先用叉子在鸡皮表面扎几个眼。
接着倒上12g蚝油、12g生抽、12g料酒和1g胡椒粉。
用手将所有调料涂抹均匀，然后静置腌制1个小时。
▼ 4. 焖制：不粘锅先淋上少许食用油，接着在锅底码上姜片。
再在姜片上放上切好的小葱。
把腌制好的鸡腿肉放到葱段上，开中小火，焖制20分钟，直至鸡腿完全熟透。
时间到后，先将鸡腿取出，稍作晾凉后切块，放置在事先处理好的黄瓜丝上。接下来我们来炸制葱油。
▼ 5. 炸葱油：把火从小火调至中火，慢慢把小葱、姜片炸至焦黄后捞出。
接着下入辣椒和花椒，炸出香味。
▼ 6. 淋葱油开吃：把炸好的葱油连同辣椒和花椒一起，淋在切好的鸡肉上。只听“滋啦”一声响，这下终于可以开动啦！
