藕盒是一种传统油炸食品，在江浙地区及山东地区较为常见，类似于馅饼。南方汉族家庭中又称为藕夹。
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。
今天福建学西点给大家带来一道与众不同的"盒"！"香酥土豆盒"用土豆代替传统的茄子和莲藕算是一种创新吧！反正自己一天天就是以琢磨吃的为乐趣，这样的创新你们会不会喜欢呢？
香酥土豆盒
准备材料：
【食材】土豆、鸡蛋、葱姜、玉米淀粉和面粉1：1
【辅料】盐、白糖、饺子料、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽
做法步骤：
一、处理一下土豆【土豆最好选用那种比较瘦长一点的】把土豆掐头去尾。切成薄点的夹刀片。【切太厚的话，炸的时候不容易熟。】把切好的土豆放到冷水里面浸泡一下。
切夹刀片
二、浸泡的时间用来处理肉馅。把小香葱切成葱末放到肉馅里，再切点姜末放到里面，接着给肉馅调味。打入一个鸡蛋、放少许的盐、放多一点白糖提鲜、放点包饺子的调料、放一点鸡粉、胡椒粉、放点料酒、生抽、蚝油、再放一点点老抽提色、放一点儿香油提香。然后顺着一个方向搅打上劲，搅拌均匀之后放到一边腌制一会。
处理肉馅
三、调制面糊。把面粉倒入淀粉里面，加入一个鸡蛋、放一点点盐【让面糊有点味道】然后搅拌一下，稍微加一点水，面糊搅至没有颗粒状态就可以了。
搅拌面糊
四、装肉馅。把刚才腌制好的肉馅夹在土豆片中间。全部都装好之后就可以开始准备炸了。
装肉馅
五、起锅烧油。等锅内油温升到五六成热就可以了，把刚才的土豆片往面糊里边过一下，粘上一层薄薄的面糊，放进去油锅里面，小火慢炸。一面炸好之后翻至另一面。炸至两面金黄，控一下油就可以捞出来了！
炸至两面金黄
将土豆片整齐的摆放好，这道香酥土豆盒就做好了！【炸的时候最好选择一个小一点的锅，这样放油的时候不用放太多如果不想炸，也可以煎着吃】
成品
好了，今天这道香酥土豆盒就做好了！
