蚕豆是4月左右才是当季时鲜豆类。仅次于大豆的高蛋白质豆类，含有丰富植物蛋白，富含多种氨基酸，低脂肪！大量上市的时候，隔三差五饭桌上的家常菜！可惜，现在没有新鲜的，要有也是冷冻的，或者剥皮成豆瓣的了！就好这一口鲜，蚕豆做法可以说多种多样！油焖蚕豆；炒蒜苗；剥皮成豆瓣，烧汤、炒菜；反正喜欢的人，哪种做法都能接受，因为真的很好吃！
记录一下我家的家常做法，分享给大家，等明年蚕豆上市，能试一下！筷子夹一个，一个，停不下来。
用料：
蚕豆1碗、蒜苗1小把、盐1勺半、玉米油25毫升、姜片3片、清水半碗、鸡精一点点
做法步骤：
1、剥去外壳的蚕豆（可以买没去壳的回家自己剥，或者自己买剥壳的，没差，价格有差别而已，当然自己家有种就最好了）清洗干净沥干水分备用，蒜苗清洗干净，切段。
2、干净无水锅里，倒入玉米油，开大火油温热后，放姜片。翻炒几下爆香。
3、等锅里油烧热后，倒入蚕豆进行翻炒。不用怕，油不会溅的太厉害的啦！
4、翻炒两分钟后，倒入蒜苗段。继续翻炒。
5、翻炒一分钟后，加入半碗清水。不需要加很多很多水，小半碗就够了，炒匀。转中火盖盖子闷煮3-5分钟。
6、加入盐调味。均匀撒上去，不要就倒在一个角落。
7、加入一点点鸡精，翻炒半分钟。出锅。鸡精适当加一点完全没问题的哈！当然如果家里实在不吃，不放也没关系，口感略有点差异。
8、装盘！
烹饪小贴士
1、蚕豆一定一定要炒熟哦！不可生吃，脾胃虚弱的人群不宜多吃，如果有过敏者禁食！
2、小朋友少吃一些！适量，切不可暴饮暴食！
